تخم کتان
تخم کتان یا بزرک یا بذر کتان از نظر ظاهری به دو شکل یافت می شود:
قهوه ای و زرد طلایی ؛
البته خود گیاه کتان بیش از 200 گونه دارد.
روغن بزرک سال ها به عنوان یک روغن خشک در نقاشی کاربرد دارد.
داغ کردن ، پختن و سرخ کردن این دانه گلیکوزیدهای موجود در آن را از بین می برد.
در بذر کتان گلیکوزید سیانوژنیک وجود دارد که ماده ایست پیش مرحلهای برای ایجاد طبیعی یا تولید صنعتی ماده بسیار سمی هیدروژن سیانید (HCN). از ۱۰۰ گرم بذر کتان میتوان ۵۰ میلیگرم هیدروژن سیانید تولید کرد.
در طب سنتی دانه های کوبیده یا کامل و نکوبیده تخم کتان هم مصرف داخلی دارند هم خارجی از جمله کاهش التهابات معده و روده ، درمان اختلالات دستگاه تنفسی ، تقویت چشم ، درمان عفونت ها ، کاهش سردردها ، درمان آنفولانزا و تب ، درمان روماتیسم و نقرس ، کاهش کلسترول و … .
این گیاه سرشار از امگا 3 می باشد. این دانه سرشار از آنتی اکسیدان برای کاهش ابتلا به سرطان های سینه و پروستات می باشد و به خاطر فیبر فراوانی که دارد برای کسانی که در صدد کاهش وزن هستند بسیار مناسب می باشد ، چون فرد با مصرف آن احساس گرسنگی کمتری می کند.
همچنین این دانه از دیابت جلوگیری کرده و در کاهش بیماری های قلبی و عروقی موثر می باشد.
برای پختن تخم کتان باید دقت شود مصرف بیش از حد آن با آب کم باعث انسداد روده می شود.
در زنان باردار بهتر است تخم کتان استفاده نشود.